Domaine viticole Dr. Pauly-Bergweiler

Pauly-Bergweiler à Bernkastel-Kues sur la Moselle est son vignoble. Un grand soin du vignoble, combiné à de faibles rendements et à une vendange manuelle sélective, sont les garants de vins d'exception à caractère individuel. Le travail de qualité se poursuit dans la cave. Le Riesling est élaboré dans une cave moderne à l'extérieur de Bernkastel. Le traitement en douceur de la matière du raisin et des vins jeunes est la priorité absolue. Les vins sont soigneusement élevés de telle sorte que les notes typiques du vignoble sont au premier plan. Les vins sont fermentés dans de petites cuves en acier inoxydable, séparés en fonction de leur emplacement, puis en partie assemblés en lots plus importants afin de garder le nombre de vins différents clairs. La fermentation se fait à basse température contrôlée afin de préserver la variété complexe des arômes et la vitalité des vins. La collection de Riesling est très diversifiée. Dans la plupart des millésimes, il y a toutes les variantes de la carte des vins, des vins de table juteux et consistants aux vins de garde fins et aux vins TBA crémeux et doux.