Le bureau de l'échanson (lat. princeps ou buticularius) était un bureau avec une très haute responsabilité, mais aussi une position de confiance. Le souverain confie sa santé et son bien-être au dégustateur. De plus, l'échanson avait un accès direct à l'empereur s'il était de bonne humeur et accessible pour les faveurs. Cette position de confiance a conduit à la haute réputation du bureau jusqu'au Haut Moyen Âge.
Le fragment est l'une des nombreuses pierres de relief et d'inscription des IIe et IVe siècles après J.-C. - monuments funéraires romains à l'origine - qui ont été construits dans les fondations d'un fort romain et fouillés à la fin du XIXe siècle à Neumagen-Dhron.