Près de 50 variétés de fruits et de baies de toutes les régions du monde se trouvent dans le jardin des variétés. Certains sont autochtones, d'autres ont été introduits il y a longtemps ou récemment et d'autres ont été redécouverts pour la Moselle.
Les vignes ont été introduites dans la région de la Moselle comme plantes utiles à l'époque romaine. Des variétés de fruits établies de longue date comme le nèfle, la pêche, la prune ou le noyer étaient également originaires d'autres régions du monde. Existe-t-il donc de nouvelles alternatives aux arbres et arbustes commerciaux sur la Moselle en raison du changement climatique, qui permettent une utilisation durable des vignobles abandonnés ? Dans le cadre du projet de remembrement, un jardin de variétés a été aménagé à Zeltingen-Rachtig, dans le cadre duquel un grand nombre d'arbres fruitiers et d'arbustes à baies différents ont été plantés, afin de tester cette technique. Ils ont besoin des températures élevées de l'été et en même temps ont la résistance au gel nécessaire pour les hivers sur la Moselle.