Dans la station viticole et de vacances de Minheim, située sur l'une des plus belles boucles (méandres) de la Moselle, les vacanciers trouveront la cave Bollig-Fischer. Le vin est cultivé ici depuis des générations. La maison du vigneron a été construite en 1825. Les ancêtres d'Anne & Andreas Bollig étaient commissaires de vin et tonneliers en bois, et leur amour du vin et du métier de vigneron a également été transmis à leur fils Jacob. Après avoir terminé avec succès ses études de "Viticulture & Œnologie" à l'université renommée de Geisenheim, il souhaite poursuivre et agrandir la cave. Il reçoit un soutien total de ses parents et de son frère Fridolin.
L'entreprise familiale cultive 2,5 hectares de vignes. Plus de la moitié des vignobles sont des pentes raides qui, même aujourd'hui, exigent un travail manuel pur. Les raisins récoltés et sélectionnés à la main produisent des vins purs et filigranes d'une qualité unique. Outre le Riesling typique de la Moselle, des cépages tels que Bacchus ou Pinot Blanc et Pinot Noir trouvent leur place dans l'assortiment.