Le domaine viticole Bauer est situé à Mülheim an der Mosel. La famille Bauer dirige la cave depuis plus de 300 ans, en cultivant du vin autour de Mülheim an der Mittelmosel. Actuellement, 8 hectares de vignobles sont cultivés, qui sont répartis sur les sites mondialement connus de Brauneberger Juffer, Mülheimer Sonnenlay, Mülheimer et Veldenzer Elisenberg ainsi que Veldenzer Kirchberg. L'"enfant roi" de la cave est le Riesling, qui brille dans les pentes d'ardoise escarpées de la Moselle avec une variété et une finesse incroyables. "La variété, cependant, signifie aussi avoir plus d'un pli", telle est la philosophie de la famille de vignerons Bauer. La compétence en matière de vin signifie permettre à la tradition et à l'innovation en matière de viticulture et de gestion des caves de se fondre dans un concept global harmonieux. Dans les vignobles, la devise est : "la qualité au lieu de la quantité". Une taille basse des vignes ainsi qu'un éclaircissage ciblé des raisins verts à la fin de l'été fournissent un matériel de récolte de haute qualité pour l'automne. Une récolte manuelle tardive et sélective, d'octobre à novembre, assure ensuite le "Plus X". Dans la cave, l'objectif premier est de préserver ce que la nature a laissé pousser dans le vignoble, conformément au credo : "Le moins possible et autant que nécessaire" - car les grands vins ont besoin de beaucoup de repos pendant la vinification.