Vous avez trouvé {{ resultCount }} résultats!
Aucun résultat
Lieu
Piesport
Catégorie
Classification "Hôtes partenaires de la Mosel", Vin et gastronomie (prolongation de la saison), Vinothèque d'entreprise, Vinothèque, Domaine viticole/cave, Dégustation/vente de vin
Lieu | Piesport |
---|---|
Catégorie | Classification "Hôtes partenaires de la Mosel", Vin et gastronomie (prolongation de la saison), Vinothèque d'entreprise, Vinothèque, Domaine viticole/cave, Dégustation/vente de vin |
Depuis l'an 2000, la cave est dirigée par Holger Breit, 41 ans. Depuis lors, il a cédé près d'un hectare de vignes, mais a porté la taille du domaine à 6 hectares en achetant des vignes supplémentaires, notamment dans le vignoble de Piesporter Goldtröpfchen, et a resserré la sélection au moment des vendanges. Chez Holger Breit, tout passe par ses mains, sa tête et son propre cœur. Et vous pouvez le sentir. L'accent est généralement mis sur l'élaboration de vins doux aux fruits. Nulle part ailleurs dans le monde que sur la Moyenne Moselle, on ne trouve des vins fruités et sucrés avec un tel jeu acide et minéral. Pendant les vendanges, Holger Breit goûte les raisins de chaque vignoble pour trouver le moment optimal de récolte - c'est la maturité qui détermine le moment de la récolte, pas les degrés Oechsle. En raison du déroulement optimal de l'automne 2007, les niveaux des prédicats sont également clairement définis selon les idées de Holger Breit : La première pré-récolte de Goldtröpfchen est la Kabinett, la deuxième sélection est dans le Spätlese et les raisins les plus précieux ont été vinifiés dans l'Auslese. Les vins sont vieillis de façon réductrice dans de l'acier inoxydable. L'oxygène ne doit être ajouté que par macération avant un pressage doux. En 2007, certains rieslings de haute qualité ont également été égrappés avant la période de macération. Pour les vins corsés, la fermentation se fait exclusivement avec des levures spontanées et naturelles à des températures fraîches et contrôlées. En interrompant la fermentation, les vins conservent leur douceur résiduelle naturelle. Avant la mise en bouteille, les vins sont généralement filtrés une seule fois.
Holger Breit est un membre fondateur de MoselJünger.