Les vacanciers mosellans trouveront le vignoble Hoffmann-Simon à Piesport. La cave s'efforce de donner du goût aux spécialités du vignoble. Il n'y a pas de vins à la mode ici, mais chaque vignoble doit produire autant que possible ses propres arômes. C'est pourquoi seuls le compost et le fumier sont utilisés pour la fertilisation. Grâce à la forte teneur en humus et à la végétation naturelle de tous les vignobles, les sols sont sains et les vignes sont moins stressées et produisent l'arôme typique du vignoble. Comme l'agriculture écologique a toujours été l'objectif du maître vigneron Hoffmann, l'entreprise a été certifiée en 2012.