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Lieu
Minheim
Catégorie
Domaine viticole/cave, Dégustation/vente de vin, Production de vins/produits agricoles
Lieu | Minheim |
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Catégorie | Domaine viticole/cave, Dégustation/vente de vin, Production de vins/produits agricoles |
Mon arrière-grand-père Jakob Faber a acquis en 1908, peu avant la première guerre mondiale, quelques parcelles de bon pays viticole et a construit notre cave actuelle dans un endroit périphérique de Minheim. Mon grand-père Ernst et mon père Ernst Faber ont dirigé la cave jusqu'en 2004, date à laquelle j'ai pris la relève en 4ème génération. De cette petite entreprise tranquille est née une cave moderne de 9,6 hectares avec une production annuelle de 75.000 bouteilles.
Notre vignoble "Minheimer Rosenberg" a été complété par d'autres sites de premier plan dans la région de la Moselle tels que "Piesporter Goldtröpfchen", "Piesporter Michelsberg", "Neumagener Rosengarten" et "Dhroner Hofberg". La part de la culture en pente raide est de 70%.
La culture de la vigne dans notre entreprise est effectuée avec soin et en harmonie avec la nature. La vendange se fait à la main, suivie d'un traitement doux du raisin avec une fermentation spontanée partielle et une longue période de levurage pour donner au vin son caractère naturel.