La cave Clemens à Wintrich sur la Moselle est un petit vignoble d'environ 5 hectares. L'accent est mis sur la culture du riesling, en particulier sur les pentes raides. Grâce à la réduction des rendements et à la renonciation à la fertilisation minérale, les vins se caractérisent par une grande densité et une grande complexité. Nous travaillons en harmonie avec la nature. Ainsi, les vins sont fermentés avec des levures naturelles, ce qu'on appelle la "fermentation spontanée". Les vins peuvent être dégustés immédiatement, mais ne développent leur véritable grandeur qu'avec le temps. La cave se trouve également sur les pages du Guide des vins du Gault Millau Allemagne.